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Hojas de olivo con gambas
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INGREDIENTES (sale mucha cantidad, pero al ser laborioso es una receta para una celebracion o reunión grande, mejor)

  • Una pieza de 1,5 – 2 kg de aguja de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 7 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cayena o chile molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada (15 ml) de concentrado de tomate
  • 2 cucharadas (30 ml) de mostaza tipo dijon
  • ¾ taza (180 ml) de vinagre blanco
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce
  • 1 cucharadita (5 ml) de pimentón picante
  • ⅓ taza (80 ml) de ketchup
  • 2 cucharaditas de Worcestershire (Salsa Inglesa)
  • ⅓ taza (60 g) de azúcar moreno fino
  • 1 hoja de laurel
  • Panecillos de Pan de pita, Pan de hamburguesa , pan bao , pan de molde, chapatinas , etc (al gusto)
  • Una bolsa de rucula fresca

ELABORACIÓN DE PULLED PORK TENTEMPIÉ

  • Empezamos por pasar todos los ingredientes por la batidora (excluyendo claro esta la hoja de laurel, cerdo y los panecillos).
  • En una olla muy grande añade la salsa, hoja de laurel, y la pieza de cerdo y añade 1 litro (4 tazas) de agua.
  • Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Déjalo cocinando a fuego lento unas 2 horas, cubierto, removiéndolo de vez en cuando para que nos e pegue. (En olla express o rápida aminoraremos el tiempo).
  • Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos remueve la carne de la olla. Mientras deshilachas la carne con tus dedos, pon otra vez la salsa a fuego medio y redúcela hasta que sólo quede un tercio de la cantidad original. Cuando la salsa esté reducida, añade la carne otra vez a la olla y sazona.
  • También podemos acompañar de salsa barbacoa que queda genial.
  • Servir dentro de del panecillo elegido, yo lo acompañe de rucula fresca.

pork-pulled-tentempie

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