Pulled Pork Tentempié (receta americana)

INGREDIENTES (sale mucha cantidad, pero al ser laborioso es una receta para una celebracion o reunión grande, mejor)

• Una pieza de 1,5 – 2 kg de aguja de cerdo
• 1 cebolla picada
• 7 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cayena o chile molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada (15 ml) de concentrado de tomate
• 2 cucharadas (30 ml) de mostaza tipo dijon
• ¾ taza (180 ml) de vinagre blanco
• 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce
• 1 cucharadita (5 ml) de pimentón picante
• ⅓ taza (80 ml) de ketchup
• 2 cucharaditas de Worcestershire (Salsa Inglesa)
• ⅓ taza (60 g) de azúcar moreno fino
• 1 hoja de laurel
• Panecillos de Pan de pita, Pan de hamburguesa , pan bao , pan de molde, chapatinas , etc (al gusto)
• Una bolsa de rucula fresca

ELABORACIÓN DE PULLED PORK TENTEMPIÉ

• Empezamos por pasar todos los ingredientes por la batidora (excluyendo claro esta la hoja de laurel, cerdo y los panecillos).
• En una olla muy grande añade la salsa, hoja de laurel, y la pieza de cerdo y añade 1 litro (4 tazas) de agua.
• Déjalo hervir unos 5 minutos y baja el fuego. Déjalo cocinando a fuego lento unas 2 horas, cubierto, removiéndolo de vez en cuando para que nos e pegue. (En olla express o rápida aminoraremos el tiempo).
• Cuando la carne se deshaga fácilmente apaga el fuego. Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos remueve la carne de la olla. Mientras deshilachas la carne con tus dedos, pon otra vez la salsa a fuego medio y redúcela hasta que sólo quede un tercio de la cantidad original. Cuando la salsa esté reducida, añade la carne otra vez a la olla y sazona.
• También podemos acompañar de salsa barbacoa que queda genial.
• Servir dentro de del panecillo elegido, yo lo acompañe de rucula fresca.

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