Galletas con chocolate, mermelada y almendras

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla blanda
• 120 g de azúcar glass
• 1 vaso pequeño de aceite
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de mermelada
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• Harina lo que se admite para tener una masa blanda y manejable
• Para decorar:
  • Mermelada
  • Chocolate
  • Almendras tostadas y troceadas
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE GALLETAS CON CHOCOLATE, MERMELADA Y ALMENDRAS

• Se mezcla la mantequilla y el azúcar bien, añadimos aceite, huevos y mermelada, por ultimo harina y levadura hasta tener una masa blanda, metemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
• Luego extendemos la masa con un rodillo sobre un superficie enharinada y con un cortapastas, al gusto cortamos, yo usé dos tipos, una cuadrada y otra tipo flor, con un otro mas pequeño vaciamos el centro de la galletas que harán de tapa. Metemos al horno 180°C unos 10 a 15 minutos, dejamos enfriar.
• Para los cuadrados se pegan con chocolate y espolvoreamos azúcar glass por encima, se llena el centro con chocolate, las de la flor se pegan con mermelada, untamos la parte de arriba con mermelada, se pasa por las almendras troceadas y se llena el centro con mermelada, listo para servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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