Frolitas de calabacín

INGREDIENTES (para 8 porciones)

• Para la masa:
  • 400 g de harina común
  • ½ sobre de levadura química
  • 80 g de manteca (o mantequilla)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita. de vinagre blanco
  • ½ cucharadita. de sal fina
• Para el relleno:
  • 6 o 7 calabacines (zapallitos redondos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 2 tomates
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 8 rebanadas de queso (Edam, barra)
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • Nuez moscada rallada (opcional)

ELABORACIÓN DE FROLITAS DE CALABACÍN

• Para la masa:
  • En un bol tamizar la harina con la sal, agregar la manteca (deshacerla con la punta de los dedos) mezclarla con la harina hasta que quede tipo arenilla.
  • Batir los huevos con el vinagre, agregarlos a la preparación anterior y mezclar con cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea, si hiciera falta agregar un poquito de leche.
  • Envolver en papel film y llevar a la heladera (nevera) unos 15 minutos.
• Para el relleno:
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Quitarles los extremos a los calabacines, rasparlos con un cuchillo para retirarle un poco de piel (si fuera muy áspera), cortarlos en cubitos pequeños.
  • Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos.
  • En una sartén colocar el aceite, llevarlo al fuego cuando esté caliente; incorporar la cebolla y el ajo dejarlo rehogar un momento, añadir los calabacines y salpimentar, tapar y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que todo esté cocido, destapar y dejar hasta que se consuma el líquido (que soltaron los calabacines) si hiciera falta.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Pasarlo a un bol y agregar los tomates los huevos, el queso rallado, verificar el sazonamiento si hiciera falta condimentar un poquito más y la nuez moscada,(en el caso de utilizarla) mezclar todo muy bien hasta que quede todo bien incorporado, reservar.
• Enmantecar 8 moldes de tarteras pequeñas acanaladas (o algún otro molde que tengan).
• Sacar la masa de la heladera dividirla en 8 partes, estirarlas y forrar las tarteras, recortar el sobrante de masa y reservar.

• Acomodarlas en una bandeja para horno.
• Rellenar los moldes con la preparación reservada, poner encima la rebanada de queso.

• Estirar la masa reservada, cortarla en tiras y hacer con ellas un enrejado encima del queso; pintar con leche y llevarlas al horno hasta que se noten doradas.

• Retirar del horno aproximadamente 30 minutos.
• Se pueden servir en los moldes, o las desmoldamos y la ponemos en un plato pequeño.
• Se pueden servir tibias o frías.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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