Fritada de pollo con tomate y patatas

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates maduros
• 4 pimientos verdes italianos
• 2 pechugas de pollo cortada en tiras
• 4 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 rama de romero fresco
• 1 vaso de vino blanco seco

ELABORACIÓN DE FRITADA DE POLLO CON TOMATE Y PATATAS

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, se fríen los pimientos verdes cortados a trozos medianos y se retiran.
• En el mismo aceite, se echan los tomates pelados y troceados y se fríen hasta que pierdan toda su agua con un poco de sal y pimienta.
• Una vez que el tomate está en su punto, mezclarle los pimientos. En otra sartén, se frien los trozos de pollo hasta que estén dorados con algo de sal y se rocía con vino blanco seco, dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
• Cuando la carne esté en su punto, se mezcla con el tomate y pimiento y se le añaden unas ramitas de romero para aromatizar.
• Aparte haremos unas patatas fritas, las cuales haremos, pelando, lavando y cortando las patatas, dejándolas en remojo unos minutos para que suelten parte del almidón. Pasados los minutos, las sacaremos del agua, las secaremos bien y las freiremos, en sartén, con freidora o freidora eléctrica. Si las hacemos en sartén o freidora normal, las pasaremos a un plato con un papel de cocina, para absorber el exceso de grasa.
• Servimos la fritada en compañía de las patatas. Delicioso.

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