Focaccia

INGREDIENTES

• Para 2 focaccia:
  • 9 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada colmada de hojitas de romero.
  • 1 taza de agua a temperatura ambiente.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 tazas de harina blanca.
  • 1 cucharada de levadura seca de panadería (1 sobre).
  • 1 cucharada de sal gruesa o entrefina (opcional).

ELABORACIÓN

• Colocar una cucharada de aceite con el romero picado en una olla y poner al fuego apenas durante unos segundos, revolviendo con cuchara de madera.
• Agregar la taza de agua, la miel, la sal y una taza de harina.
• Revolver y comprobar la temperatura, que debe ser tibia.
• Espolvorear la levadura, mientras se sigue revolviendo con la cuchara de madera.
• Continuar agregando la harina que se pueda amasar.
• Bajar a la mesa, raspar todo lo que queda en la olla y trabajar durante 5 minutos para obtener un bollo liso y elástico.
• Cortar en dos y formar bolas del mismo tamaño.
• Cubrir y dejar leudar durante media hora.
• Encender el horno a fuego fuerte.
• Aplanar las masas al tamaño de un molde de pizza, utilizando un rodillo.
• Opcionalmente esparza la sal gruesa sobre la mesa para que se impregne la masa al estirarla.
• Aceitar el molde y acomodarla allí con la sal hacia arriba.
• Cubrir con tela y dejar leudar durante 15 minutos o hasta que se observe que esté hinchada.
• Presionar con los dedos separados para hacer huecos en toda la superficie.
• Rociar con el aceite restante para que se aloje en esos huecos y hornear inmediatamente al máximo (aproximadamente 300º), hasta que esté dorada.
• Una vez sacadas del horno, poner una focaccia sobre la otra y cubrir con una tela.

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