Focaccia de aceitunas y romero

INGREDIENTES

• 150 ml de agua
• 90 ml aceite de oliva virgen extra
• 25 g de levadura fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Salsa de tomate
• Romero fresco
• Aceite de oliva
• Aceitunas negras sin hueso
• Sal gorda

ELABORACIÓN DE FOCACCIA DE ACEITUNAS Y ROMERO

• Echamos en un bol la levadura fresca y el agua, al que habremos templado durante unos segundos en el microondas, y el aceite de oliva. Batimos con la ayuda de unas varillas o un tenedor hasta que se disuelva la levadura.
• Incorporamos la harina, el azúcar y la sal.
• Mezclamos bien hasta conseguir una masa manejable, homogénea, sin grumos y brillante.
• Formamos una bola que dejaremos reposar, tapada con un paño, durante una hora en el bol.
• Sacamos sobre una superficie enharinada.
• Dejamos levar de nuevo, hasta que doble su volumen, y aderezamos con las aceitunas negras, el romero y un poco de sal gorda..
• Colocamos la focaccia sobre la bandeja del horno, a la que habremos engrasado o puesto un papel de horno previamente. Esparcimos salsa de tomate y un hilo de aceite por encima y horneamos durante 15 minutos a 190º.
• Se come templada o fría

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