Flan de coco con frutos del bosque

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 375 ml de leche condensada
• 1/2 l de leche
• 100 g de coco rallado
• 1 limón
• 200 ml de nata
• Frambuesas
• Grosellas
• Menta
• Para el caramelo
  • 100 g de azúcar
  • Un chorrito de agua

ELABORACIÓN DE FLAN DE COCO CON FRUTOS DEL BOSQUE

• Pon la nata en un bol y móntala con una varilla manual. Añade unas frambuesas y unas grosellas y mezcla bien.
• Pon el azúcar y un chorrito de agua en una sartén al fuego. Cocina hasta conseguir un caramelo oscuro. Vierte el caramelo en un molde apto para el horno y extiéndelo.
• Pon los huevos en un bol, bátelos como para hacer una tortilla. Agrega la leche condensada y mezcla bien. Incorpora el coco rallado y la leche y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea. Limpia el limón y rállalo (sólo la parte amarilla) sobre la mezcla del flan. Vierte sobre el molde caramelizado e introduce a baño María en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos.
• Retíralo del horno, déjalo templar y desmolda. Acompáñalo con la nata aromatizada con frambuesas y grosellas. Adorna con unas hojas de menta.

Imagen: Hay recetas

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