Flan de coco

INGREDIENTES

• 1/2 taza de azúcar para el caramelo
• 2 tazas de azúcar para el flan
• 400 ml de leche de coco
• 4 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de agar-agar en polvo

ELABORACIÓN DE FLAN DE COCO

• Haremos primero el caramelo mezclando en una sartén a fuego medio la media taza de azúcar con 1 cucharada de agua.
• Removeremos constantemente hasta que quede con un tono marrón y la densidad del caramelo líquido. Bañaremos entonces el fondo de los recipientes para los flanes con el caramelo.
• Después hervimos la leche de coco junto con la leche de almendras en una cazuela y le añadimos el agar-agar y 2 tazas de azúcar. Mezclamos bien para que se disuelvan los ingredientes.
• Antes de poner la mezcla del flan en los recipientes enfriaremos la cazuela y su contenido poniéndola dentro de un recipiente mayor con agua fría. Removeremos hasta que la mezcla se enfríe.
• La vertemos entonces en los recipientes para flanes que tenemos con caramelo.
• Dejamos enfriar los flanes en la nevera para que se solidifiquen antes de servir.

Receta enviada al concurso de recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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