Filetes rusos de pescado (Fiskefrikadeller)

Se pueden acompañar también de una sencilla salsa de tomate, pasta fresca o un puré de verduras.

Ingredientes:

• 300 g de bacalao.
• 300 g de merluza.
• 2 huevos.
• 200 g de harina.
• 200 ml de nata.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Mantequilla.
• Para la salsa:
  • 10 patatas pequeñas.
  • 50 g de margarina.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 300 ml de nata.

Elaboración:

• Se limpia el pescado de espinas. Se desmenuzan tanto el bacalao como la merluza y se mezclan con los huevos, la harina y la nata y se salpimienta la mezcla. Se forman albóndigas con esta masa se aplanan ligeramente y se frien en la sartén con aceite y mantequilla hasta que estén doradas.
• Se pelan las patatas, se trocean y se hierven en abundante agua con sal durante unos veinte minutos. En una sartén, se mezclan la harina y la margarina para iniciar la preparación de la salsa. Una vez fundida la margarina, se añade un vaso del agua de cocción de las patatas y se deja hervir la salsa a fuego bajo durante diez minutos. Se añade la nata, se deja descansar y se añaden las patatas hervidas. Se sirven los filetes rusos de pescado acompañados de la salsa y decorados con eneldo y lechuga.

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