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Tarta de queso mascarpone y leche condensada
16/11/2015
cordon bleu cerdo
Cordon bleu de cerdo
17/11/2015
filetes lenguado vieiras setas

INGREDIENTES

  • 16 filetes de lenguado (otros filetes de pescados)
  • 16 vieiras (carne)
  • 400 g de setas (parasoles o surtidas)
  • 5 cebollitas frescas (o chalotas)
  • 4 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poquito de mantequilla
  • 4 patatas
  • 1/2 vaso de nata
    2 vasos de vino manzanilla (puede servir un vino fino o un vino blanco de mesa de vuestra región)
  • 1 vaso de tomate frito
  • Caldo de pescado, ave o verdura

ELABORACIÓN DE FILETES DE LENGUADO, VIEIRAS Y SETAS

  • Envolver cada vieira con un filete de lenguado, sujetar con un palillo.
  • Sofreír en aceite caliente, 2 dientes de ajo picados, 3 cebollitas picadas, tomillo, elegir el caldo que más os guste (pescado, de ave o verduras), el vino, el tomate, un poco de agua si hiciera falta, salpimentar, dejar cocer. (Si tuvieran las espinas de los lenguados echarlos también en el caldo). Colar el caldo y reservar.
  • En aceite caliente dorar 2 dientes de ajos picados, a continuación echar las setas, dejar cocer un poco, salpimentar.
  • Cortar las patatas en dados (o rodajas finas). En una sartén pochar 2 cebollas cortadas a daditos, añadir las patatas, cubrir con el caldo, incorporar la nata y la mitad de las setas, salpimentar y añadir caldo caliente cada vez que lo necesite, (que no esté muy líquida), cuando la patata esté tierna, añadir la mantequilla y remover un poco.
  • Dorar los rollitos de lenguado y vieiras.
  • Poner en el centro del plato las patatas, encima los rollitos de lenguado, el resto de las setas salteadas y un poco de caldo.
  • Decorar con hojitas frescas, en este caso es rúcula, pero puede ser otras: canónigo, perejil rizado, etc.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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