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Fideuà con fideos finos
16/08/2018
bizcocho de claras
Bizcocho de claras
16/08/2018
filetes de merluza en salsa

INGREDIENTES

  • 8 filetes de merluza
  • 2 latas de berberechos
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 chorro de nata líquida
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE BERBERECHOS

  • Se abren las dos latas de berberechos, separamos la carne de berberecho del líquido de conserva, que tenemos que reservar.
  • Aparte, en una sartén con aceite, al fuego, se pocha la cebolla y ya en su punto, se suman el brandy y los berberechos y se flambea. Inmediatamente, se agrega el vino blanco, el jugo de cocción de berberechos y el caldo de pescado; se le da unos hervores hasta reducir un poco y se añade la nata líquida para que la salsa quede bien ligada.
  • Los filetes de merluza, sazonados con sal y pasados por un rebozo de harina y huevo, se fríen a la romana. Se disponen en una fuente de servicio y se bañan con la crema de berberechos (que ha de estar caliente). Se sirven de inmediato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

3 Comments

  1. AIRAMAIRA MARY dice:

    de nada un placer

  2. me encanta ver mi receta aqui gracias

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