
Fideuà con fideos finos
16/08/2018
Bizcocho de claras
16/08/2018INGREDIENTES
- 8 filetes de merluza
- 2 latas de berberechos
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 copa de brandy
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 chorro de nata líquida
- 1 huevo
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN DE FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE BERBERECHOS
- Se abren las dos latas de berberechos, separamos la carne de berberecho del líquido de conserva, que tenemos que reservar.
- Aparte, en una sartén con aceite, al fuego, se pocha la cebolla y ya en su punto, se suman el brandy y los berberechos y se flambea. Inmediatamente, se agrega el vino blanco, el jugo de cocción de berberechos y el caldo de pescado; se le da unos hervores hasta reducir un poco y se añade la nata líquida para que la salsa quede bien ligada.
- Los filetes de merluza, sazonados con sal y pasados por un rebozo de harina y huevo, se fríen a la romana. Se disponen en una fuente de servicio y se bañan con la crema de berberechos (que ha de estar caliente). Se sirven de inmediato.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
3 Comments
de nada un placer
me encanta ver mi receta aqui gracias
Gracias a ti por participar. Un saludo.