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costillas cerdo lacadas miel vino viejo patatas mostaza caviar oliva
Costillas de cerdo lacadas con miel y vino viejo
24/11/2015
english breakfast croquettes
English Breakfast croquettes
25/11/2015
ceviche trucha

INGREDIENTES

  • 1 trucha pequeña
  • Zumo de 2 limas
  • Citronela
  • Anís estrellado
  • 1 lata de maíz
  • Mini maíz
  • Cebolla
  • Sal
  • Ají
  • Brotes de cilantro
  • Brotes de shiso
  • Flores

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO

  • Crema de maíz
    • Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crema más fina.
    • Adicionar una pizca de sal.
  • Ceviche
    • Poner el zumo de limón colado en un recipiente con la citronela y el anís estrellado, dejarlo que se infusione como mínimo unas 3 horas.
    • Cortar los filetes de trucha o otro pescado de su gusto en dados.
    • Incorporar la cebolla en juliana y en seguida el ají. Mezclar bien y incorporar el zumo de limón infusionado, dejar marinar un par de minutos y colar, dejar escurrir bien.
  • Emplatar:
    • Poner en la base la crema de maíz y por encima el ceviche, decorar con los brotes, el mini maíz y las flores.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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