Ceviche de trucha con un toque de citronela y anís estrellado

INGREDIENTES

• 1 trucha pequeña
• Zumo de 2 limas
• Citronela
• Anís estrellado
• 1 lata de maíz
• Mini maíz
• Cebolla
• Sal
• Ají
• Brotes de cilantro
• Brotes de shiso
• Flores

ELABORACIÓN DE CEVICHE DE TRUCHA CON UN TOQUE DE CITRONELA Y ANÍS ESTRELLADO, CREMA DE MAÍZ, MINI MAÍZ Y BROTES DE CILANTRO Y SHISO

• Crema de maíz
  • Triturar el maíz con un poquito de agua, en seguida pasar por el tamiz para que se quede una crema más fina.
  • Adicionar una pizca de sal.
• Ceviche
  • Poner el zumo de limón colado en un recipiente con la citronela y el anís estrellado, dejarlo que se infusione como mínimo unas 3 horas.
  • Cortar los filetes de trucha o otro pescado de su gusto en dados.
  • Incorporar la cebolla en juliana y en seguida el ají. Mezclar bien y incorporar el zumo de limón infusionado, dejar marinar un par de minutos y colar, dejar escurrir bien.
• Emplatar:
  • Poner en la base la crema de maíz y por encima el ceviche, decorar con los brotes, el mini maíz y las flores.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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