INGREDIENTES
- 800 g de fideos huecos
- 2 cebollas frescas
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 3 tomates maduros
- 500 g de carne de magro
- 400 g de pollo
- 500 g de gambas
- 500 g de calamares
- 300 g de mejillones congelados
- 350 g de judías verdes
- 350 g de coliflor
- 200 g de guisantes
- 200 g de pimientos del piquillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 2 l de caldo de pescado o fumet
ELABORACIÓN DE FIDEUÀ MIXTA CON VERDURAS
- En una cazuela ponemos aceite a calentar, en este vamos sofriendo la carne, ya sazonamos y una vez que esté dorada la reservamos. En el mismo aceite sofreímos los calamares, cuando estén los reservamos junto a la carne.
- Ahora añadimos la cebolla, los ajos y pimientos en el aceite que va quedando, hacemos el sofrito de verduras. Cuando empieza a dorarse, añadimos el tomate y seguimos rehogando hasta que se pierda el agua.
- Ponemos a punto de sal y pimienta, juntamos con la carne y los calamares. Todo este fondo o preparado lo pasamos a la paellera, añadimos el caldo y el resto de la verduras, sazonamos y dejamos que empiece a hervir, unos 5 minutos, después se pone el fuego medio bajo.
- Añadimos los fideos, removiendo con la rasera y dejamos cocer entre 8 y 10 minutos hasta que se pierda el agua, dejamos los fideos al dente. Por último decoramos con unas gambas o lo que más nos guste, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y la fideuà queda lista para degustar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
