INGREDIENTES
- 400 g de fideua
- 1 calamar grande en rodajas
- 500 g de mejillones
- 500 g de gamba arrocera
- 500 g de almejas
- Para el sofrito:
- 3 dientes de ajo laminados
- 200 g de tomate triturado natural
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Para el caldo:
- 1 kg de pescado de roqueo (aquí le llamamos morralla y son pescaditos pequeños de mucho sabor, ideal para el caldo)
- 2 l de agua (también se puede utilizar el agua de hervir los mejillones y las almejas)
ELABORACIÓN DE FIDEUA
- Poner el agua a hervir con el pescado de roqueo.
- Hervir las almejas hasta que abran, hacer lo mismo con los mejillones, este caldo de las almejas lo podemos colar y utilizar como caldo para la fideua, igual con el de los mejillones.
- En una paellera freír los dientes de ajos laminados, cuando empiecen a tomar color añadir las gambas arroceras, dar unas vueltas en la paellera para que suelte su jugo y a continuación poner el tomate triturado y la cucharada de pimentón, dejar 5 minutos y añadir las rodajas de calamares, sofreír todo junto unos minutos.
- Añadir el caldo anteriormente preparado con el pescado de roqueo o el de las almejas y mejillones, echar los fideos o fideua (el agua debe de cubrir los fideos), poner una pizca de azafrán y la sal al gusto. Dejar cocer hasta que esté al punto la fideua (unos 15 minutos). Buen provecho!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 24 – 7 -17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
