Perdices con trufa y vino Tamuja
30/01/2017Gelatina de ponche de manzanas
30/01/2017INGREDIENTES
- Una lámina de alga nori
- Cuatro lonchas de jamón de York
- Paté a la pimienta
- Almendras crudas laminadas
- Unas tres rebanadas de pan frito
- Unas almendras fritas o tostadas
- Unas albóndigas de carne
- Brotes de canónigos
- Unas tiras de rabanillas roja
ELABORACIÓN DE FALSOS PERCEBES
- Cortamos el alga nori por la mitad, y a cada parte le extendemos una capa consistente de paté, ponemos dos lonchas de jamón de York y envolvemos de forma que nos queden dos rollos, ahora cortamos un rollo en cinco partes y el otro en cuatro, le ponemos un poco de paté sobre un extremo del rollo y colocamos tres almendras laminadas en la punta, dándole la forma característica del percebe.
- Ahora vamos a freír las tres rebanadas de pan y las almendras. Dejamos una rebanada de pan para colocar algunos falsos percebes de paté encima, el resto las trituramos junto con las almendras, esto nos servirá de tierra.
- Ahora freimos unas cuatro albóndigas de carne que previamente teníamos preparadas, estás nos servirán de rocas.
- Por último montamos el trampantojo de percebes con paté, colocamos la rebanada de pan encima, ponemos algunos falsos percebes y el resto alrededor, colocamos la tierra de pan y almendras alrededor y las albóndigas, simulando las piedras.
- Cortamos pequeñas tiras de rabanilla roja y la colocamos encima de cada falso percebe y algunos brotes de canónigos alrededor y listo para sorprender.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com