Estofado de ternera con champiñones al vino tinto

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada
• 400 g de champiñones
• 200 g de guisantes
• 3 patatas
• 2 vasos de caldo de pollo
• Un ajo
• Una cebolla
• Un pimiento rojo
• Un vaso de vino tinto (hasta tapar)
• Sal y pimienta
• Una ramita de perejil
• Una hoja laurel

ELABORACIÓN

• Salpimentar la carne y dorarla en un poco de aceite con una hoja laurel. Cuando este prácticamente hecha, se espolvorea una cucharadita de harina y se revuelve bien la carne. Cuando esté hecha, se saca todo a un plato.
• Picamos bien la cebolla, y en la misma cazuela donde se ha hecho la carne, añadimos un poco de aceite y se hace a fuego muy lento.
• En una sartén con un poco de aceite, se añaden los ajos y luego los champiñones con un poco de sal.
• Se pica bien fino el pimiento rojo. Se pelan las patatas y se cortan en trocitos. (No cortando todos los trozos para que después suelten la fécula). Se añade el pimiento rojo y las patatas a la cebolla cuando esté hecha. Se pica bien fino el perejil, y se añade a la verdura. Añadimos la carne, (no importa que no se hayan hecho las verduras).
• Añadimos una pizca de cayena (opcional), y se añade el vino tinto. Se pone a fuego muy fuerte y que reduzca la acidez.
• Cuando se quite la acidez, se añade el caldo.
• Se sacan las patatas para que no se rompan, y añadimos otro vaso de caldo (según también como veamos el guiso) si tiene poco jugo.
• Finalmente, se añaden los champiñones, los guisantes y las patatas.

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