Ensalada templada de quinoa

INGREDIENTES

• 100 g de quinoa, por persona
• Champiñones (de bote, laminados)
• Brócoli cocido, unos ramos
• Zanahoria, hervida, en trocitos
• Unos dientes de ajo
• Aceite
• Pimientos asados (de bote)
• 3 ó 4 langostinos, por persona
• 1 huevo cocido

ELABORACIÓN DE ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA

• Empezamos lavando muy bien la quinoa en un colador fino debajo del grifo durante dos minutos; esto es importante.
• Ponemos el doble de agua que de quinoa con sal a hervir y la cocemos hasta que se absorba toda el agua, unos 18/20 minutos.
• Vemos que el grano se abre y parece un círculo. Ya veis que es una forma muy similar de cocer a la del arroz.
• Mientras se cuece picamos los dientes de ajo y los freímos, en una sartén amplia, con un poco de aceite; ponemos los langostinos y los hacemos 2 minutos por cada lado y los sacamos. Añadimos los champiñones y sofreímos; agregamos los ramilletes de brócoli, la zanahoria y el pimiento asado.
• Ponemos la quinoa, mezclamos todo y por último volvemos a poner los langostinos y el huevo cocido a trozos.
• Ya tenemos nuestra ensalada templada lista para disfrutar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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