INGREDIENTES
- 100 g de quinoa, por persona
- Champiñones (de bote, laminados)
- Brócoli cocido, unos ramos
- Zanahoria, hervida, en trocitos
- Unos dientes de ajo
- Aceite
- Pimientos asados (de bote)
- 3 ó 4 langostinos, por persona
- 1 huevo cocido
ELABORACIÓN DE ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA
- Empezamos lavando muy bien la quinoa en un colador fino debajo del grifo durante dos minutos; esto es importante.
- Ponemos el doble de agua que de quinoa con sal a hervir y la cocemos hasta que se absorba toda el agua, unos 18/20 minutos.
- Vemos que el grano se abre y parece un círculo. Ya veis que es una forma muy similar de cocer a la del arroz.
- Mientras se cuece picamos los dientes de ajo y los freímos, en una sartén amplia, con un poco de aceite; ponemos los langostinos y los hacemos 2 minutos por cada lado y los sacamos. Añadimos los champiñones y sofreímos; agregamos los ramilletes de brócoli, la zanahoria y el pimiento asado.
- Ponemos la quinoa, mezclamos todo y por último volvemos a poner los langostinos y el huevo cocido a trozos.
- Ya tenemos nuestra ensalada templada lista para disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 5 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
