Ensalada de patatas al pesto

INGREDIENTES

• 5 o 6 patatas
• Tomates cherry
• Queso mozzarella en bolitas o en trocitos
• Para la salsa pesto:
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Parmesano rallado
  • Piñones
  • 1/2 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
• Hojas de albahaca

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PATATAS AL PESTO

• Lo primero que haremos es hacer el pesto, para ello mezclamos en el vaso de la batidora todo menos el queso y el aceite. Cuando esté mezclado, ir añadiendo queso y aceite e ir mezclando todo junto.
• Cocemos las patatas (en la olla en 5 – 8 minutos están), las pelamos y hacemos trocitos. Dejamos enfriar y ponemos la mitad de las patatas, en una fuente con los tomates cherry partidos en dos. Encima ponemos el resto de la patata y más tomate, el queso mozzarella, unas cucharadas de salsa pesto y unas hojas de albahaca. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 8 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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