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INGREDIENTES

  • 700 g de patatas baby
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de cebolletas
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/8 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharada de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de  perejil seco
  • 85 g de queso azul desmenuzado
  • Pimienta negra recién molida al gusto

ELABORACIÓN

  • Lavar y secar las patatas, cortadas en cubos de 2,5 cm. Meter al microondas hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos, o hervir en agua ligeramente salada durante 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar por completo, se pueden dejar durante la noche en la nevera.
  • En un tazón mediano, mezclar la cebolla roja, el vinagre balsámico, las hierbas, y poco a poco se mezclan con aceite de oliva.
  • Echar sobre las patatas y revolver suavemente.
  • Agregar el queso azul y agitar de nuevo.
  • Cubrir con las cebolletas y pimienta recién molida al gusto.
  • Refrigerar.

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