Ensalada de melón con jamón

INGREDIENTES

• Para la ensalada:
  • 1 melón.
  • 2oo g de jamón serrano en taco.
  • Una tacita de aceitunas negras.
  • Un poco de pechuga de pollo cocida y picada.
• Para la salsa rosa:
  • 1 yogur desnatado.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • 1 chorro de ketchup.
  • 1 chorrito de zumo de limón.

ELABORACIÓN

• Cortar el melón en dos mitades (a lo ancho, para que nos queden dos copas grandes)
• Vaciar las dos mitades, desechando las pitas y reservando la carne cortada en trozos grandes, que después picaremos más pequeños.
• Introducirlos en una ensaladera, salpimentarlos, remover y reservar.
• Cortar cada una de las partes del melón un poquito cada extremo para que se quede tieso en forma de copa grande.
• Poner en cada una de ellas una base de zanahoria rallada y encima lechuga bien picada.
• Cortar el jamón en cuadraditos, las aceitunas la mitad en aros y la otra mitad enteras y echar todo a la ensaladera donde tenemos el melón picadito y salpimentado, añadir la pechuga de pollo cocidita y picadita.
• Preparar la salsa rosa mezclando todos los ingredientes y repartirla en las dos bases de melón decorándolas.
• Servir bien frío.

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