Ensalada de langostinos y surimi

INGREDIENTES

• 300 g de langostino cocido mediano
• 200 g de varitas de surimi
• 150 g de lechugas variadas
• 1 pomelo rosa
• 1 pomelo amarillo
• 1 naranja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada grande de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal yodada

ELABORACIÓN

• Descongela los langostinos y las varitas de surimi en una fuente con rejilla en la nevera. Pela los langostinos y trocea las varitas.
• Pela los pomelos y la naranja al vivo y retira los gajos uno a uno con un cuchillito afilado reservando el jugo que desprenden.
• Limpia la lechuga y escúrrela bien.
• Para preparar la vinagreta, introduce la mostaza en un cuenco, y agrega el jugo de los cítricos, el aceite, la miel, la sal y la pimienta.
• Bate con un tenedor hasta obtener una textura homogénea.
• Presenta la lechuga en platos de servir o en una fuente, agrega por encima los gajos de cítricos, los mariscos y aliña con la vinagreta.

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