Ensalada de col y nueces

INGREDIENTES

• 4 zanahorias
• ¼ de col blanca
• 100 g de nueces
• 2 tallos de apio
• 1 pimiento rojo
• 50 g de guisantes frescos
• 3 cebolletas
• Perejil
• Mostaza
• Vinagre de módena
• Aceite
• Ajo

ELABORACIÓN

• Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.
• Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.
• Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

Imprimir receta o PDF