Ensalada de bacalao, garbanzos y naranja

INGREDIENTES

• 200 g de garbanzos cocidos
• 100 g de bacalao ahumado
• 100 g de brotes de soja
• 1 naranja
• 2 o 3 rabanitos pequeños
• 1 pimiento verde tierno
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 cucharadita de estragón picado
• 1/2 cucharadita de tomillo picado

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BACALAO, GARBANZOS Y NARANJA

• Escurrimos los garbanzos y los lavamos para eliminar un poco el sabor de la conserva. Desgajamos el bacalao en trocitos pequeños. Escurrimos los brotes de soja y los enjuagamos para eliminar el sabor del liquido de la conserva. Pelamos y cortamos la naranja en vivo, es decir, eliminamos lo blanco y las membranas interiores de la naranja y dejamos los gajos completamente limpios. Cortamos los gajos en dos. Lavamos bien los rabanitos y los cortamos en medallones lo más finos posible. Cortamos el pimiento en rodajitas, 10 o 12 rodajitas serán suficientes.
• Una vez realizada la preparación en un bol vamos a mezclar todos los ingredientes.
• La vinagreta es conveniente prepararla en el último momento por lo que un poquito antes de presentar la ensalada en un bol pequeñito que pueda taparse mezclamos 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, una pizca de sal y las hierbas (estragón y tomillo). Cerramos el bol y agitamos enérgicamente para que se mezcle todo homogéneamente.
• Servimos la mezcla en una ensaladera y aliñamos con la vinagreta que hemos preparado justo antes de servir. Listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 1 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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