tarta de queso
Tarta de queso
10/01/2022
roscon de reyes
Roscón de Reyes
10/01/2022

INGREDIENTES

  • 2 o 3 raíces de perejil
  • 1 patata pequeña
  • 1 patata violeta pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1/2 boniato
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 4 tiras de piel de naranja
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • La ralladura de un limón
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE RAÍZ DE PEREJIL

  • Limpiamos y pelamos las raíces de perejil. Pelamos y cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños. Con el pelador sacamos 3 o 4 trozos de la piel de una naranja. Rallamos la piel de un limón. Picamos fino unas 10 ramitas de perejil.
  • Envasamos al vacío las raíces de perejil, la piel de la naranja, el caldo de verdura y un poquito de sal y cocemos a 85ºC durante 80 minutos al baño maría. Realizada la cocción dejamos enfriar, reservamos las raíces y el caldo de verduras por separado.
  • Untamos con mantequilla o aceite de oliva las verduras que hemos cortado y condimentamos con la cucharadita de nuez moscada. Cocemos estas verduras con el caldo de verduras, que hemos utilizado en la cocción de las raíces. Cuando estén tiernas dejamos enfriar.
  • En una fuente, colocamos una cama de verduritas cocidas. Sobre ellas colocamos la raíz de perejil y napamos con un poquito del caldo de verduras. Espolvoreamos sobre ello un poquito de ralladura de limón y perejil picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 1 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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