Empanada gallega de carne

INGREDIENTES

• Para la masa:
  •  50 g de agua
  •  50 g de aceite de oliva
  •  50 g de vino blanco (yo utilicé un ribeiro)
  •  90 g de mantequilla
  •  1 huevo
  •  30 g de levadura prensada fresca
  •  450 g de harina
  •  1 cucharadita de sal
  •  1 huevo, para pincelar la empanada.
• Para el relleno:
  • 250 g de carne picada
  • 30 g de pimiento rojo
  • 30 g de pimiento verde
  • 1 diente de ajo grande
  • sal
  • 1 bote pequeño de tomate natural triturado
  • un chorro de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE EMPANADA GALLEGA DE CARNE

• Primero comenzamos por el relleno…pues conviene que esté frío antes de ponerlo sobre la masa. Asi, en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos los pimientos troceados, el ajo y por último la carne. Lo rehogamos hasta que la carne esté hecha, y añadimos el tomate. Lo dejamos en el recipiente y a esperar a que enfrie.

• Posteriormente…se puede ir precalentando el horno a 200º…y pasamos a la elaboración de la masa. Para ello en un cuenco se coloca la harina, le añadimos el vino templado, la levadura y movemos con las manos. a continuación añadimos el aceite, el huevo crudo y la sal..y seguimos amasando con las manos hasta obtener una masa elástica. Luego ponemos el recipiente en un lugar fuera de corrientes y tapado con un paño limpio de cocina  durante una hora para que repose la masa y nos crezca un poco. Pasada la hora volvemos a amasar, y la tendremos lista para dividirla en dos mitades.

•  Se estira muy fina con un rodillo y forramos con ella un molde rectángular.
• Rellenamos con la carne (deberá estar fría), y cubrimos con la masa restante, sellando bien los bordes.

• Se pincha y se barniza la superficie con el huevo batido…y la introducimos en el horno durante 30 minutos.

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