Empanada de atún y verduras

INGREDIENTES

• Para la masa
  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 2 vasos de harina (de los de agua)
  • 1 vasito (de los del yogur ) de aceite de girasol
• Para el relleno:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 2 huevos cocidos
  • 600 g de atún en aceite o escabeche
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE EMPANADA DE ATÚN Y VERDURAS

• Precalentar el horno a 180ºC.
• En un bol grande, tamizar la harina con la levadura, e ir incorporando el resto de ingredientes de la masa.
• Mezclarlos muy bien, con batidora hasta obtener una homogénea y sin grumos.
• Poner la mitad de la masa en la bandeja de horno donde vayáis a hacer la empanada (previamente engrasada).
• Meter al horno, sobre una rejilla, hasta que tenga un poco de consistencia para poner el relleno sin que este se hunda.
• Colocar encima el relleno, que habréis elaborado, con las verduras picadas y pochadas, el atún y los huevos también picados.
• Debéis ponerlo ya frio, incluso hecho del día anterior. Cubrir totalmente con el resto de la masa. Volver a meter al horno hasta que tome un color dorado.
• Decorar con pimientos y huevo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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