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Hojaldre de puerro y langostino
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Albóndigas de pollo con crema de calabaza
07/03/2015

INGREDIENTES

  • Para las pastas de coco y almendra:
    • 100 g de coco rallado
    • 50 g de almendra molida
    • 50 g de harina
    • 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 2 claras de huevo montadas a punto de nieve
    • 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
    • Naranja confitada (opcional)
    • 2-3 gotas de esencia de vainilla
    • Azúcar glass
    • Canela
    • Cacao en polvo
    • Chocolate negro fondant
  • Para los bombones de coco:
    • 200 g de coco rallado
    • 187 g de leche condensada
    • 150 g de chocolate fondant postres

ELABORACIÓN DE DELICIAS DE COCO

  • Para las pastas de coco y almendra:
    • Batir las claras a punto de nieve, mezclar todos los ingredientes y a continuación añadir las claras batidas integrando bien el conjunto. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar pequeñas porciones de masa, procurando que están separadas porque al calentarse la masa tienden a unirse. Precalentar el horno a 180ºC, hornear las galletas unos diez minutos hasta que están doradas.
    • Dejamos que se enfríen y las decoramos con chocolate fundido y con una mezcla de azúcar glass, canela y cacao en polvo.

Pastas de coco y almendra

  • Para los bombones de coco:
    • Poner en un bol el coco rallado, añadimos la leche condensada y amasamos con las manos hasta integrar perfectamente los ingredientes.
    • Meter en la nevera mientras deshacer el chocolate al baño maría, el fuego, o en el microondas.
    • Cogemos el molde con la forma que queramos, en este caso fue de estrella (pero también puede ser hacer solo bolitas) y lo forramos con una capa de chocolate derretido y dejamos que se enfríe en el frigorífico, lo rellenamos con la mezcla de leche condensada y coco y lo cubrimos con más chocolate negro que habremos derretido posteriormente. Dejamos enfríar y desmoldamos.

Bombones de coco

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