Gofres de almendra con chocolate

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 410 ml de leche
• 110 g de mantequilla
• 240 g de harina
• 2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• Almendra picada finamente
• Chocolate de cobertura negro

ELABORACIÓN DE GOFRES DE ALMENDRA CON CHOCOLATE

• Empezamos precalentando el horno a 220ºC.
• Batimos los huevos y sin dejar de batir añadimos la leche y la mantequilla derretida.
• Añadimos la harina tamizada, con la levadura y la sal y removemos bien con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Añadimos el azúcar y mezclamos bien, metemos la almendra picada finamente y volvemos a mezclar.
• Engrasamos los moldes para evitar que se nos pegue la masa (se puede usar un spray antiadherente que es muy fácil de aplicar y funciona muy bien).
• Vertemos la masa en el molde, especial para gofres (yo utilizo uno de silicona) y horneamos a 220ºC hasta que veas que empieza a dorarse por arriba, unos 12 minutos.
• Retiramos del horno y con cuidado de no quemarnos, volcamos los moldes sobre papel de horno y los volvemos a introducir unos 10 minutos más, hasta que veamos que tienen una bonita tonalidad dorada.
• Con ayuda de moldes de presentación, se pueden cortar en formas, como se ve en las fotos.
• Se derrite el chocolate y se baña con él los gofres por una de sus partes, dejando que se enfríe y endurezca, encima de una rejilla.

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