Croquetas de garbanzos con salsa de aguacate y verduras a la plancha

INGREDIENTES

• Para las croquetas:
  • 200 g de garbanzos cocidos de bote
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • Queso fresco
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Nuez moscada
• Para la salsa:
  • Aguacate
  • Kefir de cabra
  • Pimienta
  • Curcuma
  • Un poco de zumo de limón

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE GARBANZOS CON SALSA DE AGUACATE Y VERDURAS A LA PLANCHA

• Para las croquetas use garbanzos cocidos de bote, lavados antes de usar, unos 200 g, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 1/2 calabacin y queso fresco bastante. Triturar los garbanzos y reservar. Rallar las verduras y sofreir.
• Cuando este dorado, incorporamos los garbanzos, pimienta, pimentón dulce, nuez moscada y el queso. Remover bien y guardar la mezcla en la nevera. Para evitar que se rompan después de unas horas les di forma y las congele.
• Para la salsa algo fácil, aguacate triturado con kefir de cabra o el que vosotros useis, pimienta, curcuma y un poco de zumo de limón, porque si os sobra se oxida. Triturar bien.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 11 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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