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INGREDIENTES

  • 500 g de garbanzos
  • 350 g de langostinos crudos
  • 2 l de caldo de pescado (fumé)
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla blanca
  • 150 g de salsa de tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
  • 1 rebanada grande de pan
  • 1/2 vaso de vino de jerez
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

  • Ponemos los garbanzos en remojo, al menos 8 horas.
  • Hacemos el fumé con unos huesos de pescado, y las cabezas y cuerpos de los langostinos, 1/2 puerro, 1/4 de cebolla y unas ramas de perejil.
  • En una cazuela ponemos el fumé colado, los garbanzos, la cabeza de ajos, y las hojas de laurel, unos 90 minutos.
  • En una sarten ponemos 4 cucharadas de aceite, y freímos 2 ajos enteros pelados, y la rebanada de pan, lo reservamos, en el mismo aceite sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando esté añadimos la salsa de tomate, y lo que hemos machacado en un mortero: los ajos, el pan frito, y el vino.
  • Lo dejamos hacer un ratito, lo pasamos por la batidora y lo añadimos a los garbanzos, si están cocidos los garbanzos, añadimos los langostinos, lo dejamos cocer un poco, probamos de sal, y si quedan muy espesos se puede añadir un poco mas de caldo, para terminar ponemos perejil picado por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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