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INGREDIENTES

  • 3 pelotas del cocido (albóndigas)
  • Carne de pava
  • 1 cucharada colmada de mantequilla
  • 2 cucharadas colmadas de harina
  • Medio litro de leche
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Croquetas de cocido y pelota

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE COCIDO Y PELOTA

  • Ponemos en un cazo de fondo grueso la mantequilla al fuego cuando esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos dorar un poco.
  • Entonces añadimos poco a poco la leche, pimienta sal y nuez moscada batimos con unas varillas hasta conseguir una crema espesa y que empiece a despegarse de las paredes.
  • Añadimos entonces la carne y las pelotas a trocitos, damos unas vueltas con las varillas y rectificamos de sal y pimienta apartamos, añadimos los huevos batidos con un poco de sal.
  • Mezclamos rápidamente hasta que estén bien integrados, tapamos con film de cocina para evitar que la superficie se seque, metemos en el frigo hasta que este fría.
  • A la hora de hacerlas las formamos y pasamos por pan rallado, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva.
  • Cuando empiece a humear añadimos las croquetas, doramos por los dos lados, sacamos ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente.
  • También se pueden comer frías.

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