Croquetas de cocido y pelota

INGREDIENTES

• 3 pelotas del cocido (albóndigas)
• Carne de pava
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de harina
• Medio litro de leche
• Sal
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE COCIDO Y PELOTA

• Ponemos en un cazo de fondo grueso la mantequilla al fuego cuando esté derretida añadimos la harina, mezclamos bien y dejamos dorar un poco.
• Entonces añadimos poco a poco la leche, pimienta sal y nuez moscada batimos con unas varillas hasta conseguir una crema espesa y que empiece a despegarse de las paredes.
• Añadimos entonces la carne y las pelotas a trocitos, damos unas vueltas con las varillas y rectificamos de sal y pimienta apartamos, añadimos los huevos batidos con un poco de sal.
• Mezclamos rápidamente hasta que estén bien integrados, tapamos con film de cocina para evitar que la superficie se seque, metemos en el frigo hasta que este fría.
• A la hora de hacerlas las formamos y pasamos por pan rallado, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva.
• Cuando empiece a humear añadimos las croquetas, doramos por los dos lados, sacamos ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servimos inmediatamente.
• También se pueden comer frías.

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