Croquetas de chocolate

INGREDIENTES

• 200 g de chocolate negro especial postres.
• 200 g de nata para montar.
• 3 huevos.
• Pan rallado.
• Azúcar
• Harina
• Laminita de mantequilla
• Aceite de girasol para freírlas

ELABORACIÓN

• En una cazuelita ponemos la nata al fuego y el chocolate hasta que se funda. Removiendo bien hasta que se derrita y tenga una textura uniforme. Cuando este hecho lo ponemos  en un molde rectangular  forrado previamente con film de plástico (para poderlo sacar luego) y lo metemos al frigo hasta que esté cuajado, como 3 horas de frío.
• Truco: 2 láminas de cola de pescado (gelatina) en agua fria . Luego en un poco de nata caliente para que se disuelvan y con ello cubrimos el chocolate.
• Pasado el tiempo sacamos de la bandeja la masa (tirando del film) , cortamos en rectángulos  que pasaremos por harina, huevo y pan rallado repitiendo la operación  2 o 3 veces para que quede totalmente sellado  cada trozo y la cobertura sea dura. Freímos en aceite de girasol bien caliente. (como el relleno es chocolate hay que actuar muy rápido para que no se nos salga porque se funde con el calor) (un truquillo es poner el aceite en una sartén pequeña a que esté bien caliente y después ir metiendo las croquetas, aunque sea de una en una puestas en el interior de un colador metálico pequeño, introduciendo croqueta y colador en el aceite que las cubra , sacándolas cuando se ponen doradas.) .
• Una vez fritas se ponen en una bandeja  espolvoreándolas azúcar y canela mezcladas. (esto hay que hacerlo nada más sacarlas de freír). Se comen calientes.

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