Croquetas de arroz con leche

INGREDIENTES

• 470 g de leche entera (370 + 100)
• 300 g de nata para montar
• 150 g de arroz redondo
• 150 g de azúcar
• 70 g de Maizena
• 50 g de mantequilla
• 5 g de anis (opcional)
• 1 palito de canela
• 1 pizca de sal
• 1 limón (la piel)
• 1 vaso de aceite para freir
• Harina
• Huevo batido
• Pan rallado
• Mezcla de azúcar y canela para rebozar

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE

• En una olla en frio echamos la leche (370 g), la nata, el arroz, el palo de canela, la piel de limón y una pizca de sal. Cocemos a fuego lento unos 30 minutos, removiendo a menudo.
• Mientras se hace el arroz, diluimos la maizena con la leche fría restante (100 g) en un bol hasta que quede una papilla.
• Al acabar los 30 minutos, quitamos el palo de canela y la piel de limón, añadimos dicha papilla al arroz junto con la mantequilla, el azúcar y el anis. Cocemos a fuego lento unos 5-10 minutos mas, removiendo siempre para que no se agarre al fondo. Tiene que espesar bastante.
• Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas horas, que enfríe muy bien, mejor de un día para otro. Tomamos porciones, rebozamos por harina (nos untamos las manos para que no se peguen), huevo batido y pan rallado.
• Freímos en abundante aceite muy caliente, pero SOLO UNOS SEGUNDOS, que se forme y dore la costra del rebozado, si lo dejamos mas tiempo se abrirán. Vamos friendo de 4 en 4 para que no baje la temperatura del aceite.
• Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina., templadas las rebozamos por la mezcla de azúcar y canela.
• Tomar frias.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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