Rosquillas fritas del Casar

INGREDIENTES

• 4 huevos grandes o 6 huevos pequeños
• 800 g de harina de repostería
• 2 sobres de levadura química en polvo para repostería
• 200 cl de nata para montar
• 250 g de aceite de oliva
• 250 g de azúcar
• 50 g de anís
• 1 corteza de limón
• Anís estrellado o anís en grano
• Canela en polvo
• Azúcar para rebozar

ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS FRITAS DEL CÁSAR

• Poner a calentar el aceite con la piel de limón y el anís estrellado sin que llegue a hervir, apartar y reservar. En un bol poner los huevos menos 2 o 3 claras (dependiendo de los huevos que utilicéis, en mi caso 3 claras) que se montan a punto de nieve con 100 g de azúcar, reservar.
• Batir el resto de los huevos con 150 g de azúcar, hasta que blanqueen. Añadir la nata y 100 g del aceite aromatizado y colado que teníamos reservado (el resto del aceite servirá para freír las rosquillas). Agregar la harina con la levadura, poco a poco, e ir amasando con las manos, tiene que quedar una masa firme, homogénea y elástica.
• Incorporar las claras montadas con movimientos envolventes para conseguir una masa más etérea. Dejar reposar durante 1 hora, formar las rosquillas con las manos mojadas en aceite. Freírlas en el aceite aromatizado a fuego lento en pocas tandas, dejar sobre papel absorbente y rebozarlas en caliente por la mezcla de azúcar y canela. Espero que os gusten.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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