Croquetas de arroz con jamón y queso

INGREDIENTES  MASA 

• 300.- Gramos de arroz
• 3.- cucharadas de queso  rallado parmesano
• 3.- huevos
• 30.- gramos de mantequilla
• 100.- gramos de jamón york
• 100.- gramos de queso de tetilla
• 50.- gramos de nueces
• 4.- cucharadas de harina
• 1.- taza de pan rallado
• 1.- taza de aceite de oliva
• Sal y nuez moscada

ELABORACION: 

• Poner una cazuela con agua para que hierva. Echamos los 300 gramos de arroz y la hoja de laurel para que cueza, que quede un poco pasado.
• Una vez cocido lo enfriamos con agua fría y escurrimos bien y le añadimos la mantequilla en cachitos, los 100 gramos de parmesano rallado y el de tetilla en cachitos, picamos las nueces y las añadimos y envolvemos todo bien. Echamos el jamón york picadito, seguimos mezclando, añadimos un huevo, un poco de sal, y una pizca de nuez moscada y mezclamos todo bien.
• Batimos los otros dos huevos y les añadimos un poquitin de leche.
• Hacemos las croquetas, las pasamos por harina, por el huevo batido y finalmente por el pan rallado y las freímos dorándolas bien. Escurrirlas en papel  absorbente y servirlas muy calientes.

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