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crème caramel

INGREDIENTES

  • Para el caramelo:
    • 250 g de azúcar granulada
  • Para la crema:
    • 6 huevos
    • 4 yemas
    • 200 g de azúcar granulada
    • 1 vaina y 1/2 de vainilla
    • 1 l de leche entera

ELABORACIÓN DE CRÈME CARAMEL

  • Para el caramelo:
    • Verter la mitad del azúcar en una olla, poner a fuego medio y mover a menudo con una espátula de madera.
    • Una vez disuelta la primera parte, agregue el azúcar restante y siga cocinando hasta que obtenga un caramelo regular, es decir, homogéneo y un color uniforme.
    • Apague el fuego y deje que el caramelo se coloree (y todavía muy caliente en la olla, así que sigue cocinando).
    • Cuando el caramelo haya alcanzado la coloración deseada, metes la olla en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
    • Cuando el caramelo es todavía fluido, verterlo en moldes pequeños resistentes al calor hasta un espesor de 5 mm aproximadamente.
    • Deja enfriar completamente el caramelo y mientras tanto preparar la crema.
  • Para la crema:
    • Precaliente el horno a 160ºC.
    • En un bol poner los huevos, agregue las yemas de huevo. Batir un poco. Vierta el azúcar granulada. Volver a batir suavemente, para integrar el azúcar con las yemas, sin que llegue a espumar.
    • Añade las semillas y vaina de vainilla. Vierta la leche poco a poco removiendo. Filtre el conjunto.
    • Llenen los moldes con caramelo endurecido. Meter al horno, con baño María, durante 1 hora a 160ºC  Deje enfriar después de cocinar.
  • Para desmoldar, deslice la hoja fina de un cuchillo alrededor de la crema cocida y voltear sobre un plato. Servir directamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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