INGREDIENTES
- Para el caramelo:
- 250 g de azúcar granulada
- Para la crema:
- 6 huevos
- 4 yemas
- 200 g de azúcar granulada
- 1 vaina y 1/2 de vainilla
- 1 l de leche entera
ELABORACIÓN DE CRÈME CARAMEL
- Para el caramelo:
- Verter la mitad del azúcar en una olla, poner a fuego medio y mover a menudo con una espátula de madera.
- Una vez disuelta la primera parte, agregue el azúcar restante y siga cocinando hasta que obtenga un caramelo regular, es decir, homogéneo y un color uniforme.
- Apague el fuego y deje que el caramelo se coloree (y todavía muy caliente en la olla, así que sigue cocinando).
- Cuando el caramelo haya alcanzado la coloración deseada, metes la olla en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
- Cuando el caramelo es todavía fluido, verterlo en moldes pequeños resistentes al calor hasta un espesor de 5 mm aproximadamente.
- Deja enfriar completamente el caramelo y mientras tanto preparar la crema.
- Para la crema:
- Precaliente el horno a 160ºC.
- En un bol poner los huevos, agregue las yemas de huevo. Batir un poco. Vierta el azúcar granulada. Volver a batir suavemente, para integrar el azúcar con las yemas, sin que llegue a espumar.
- Añade las semillas y vaina de vainilla. Vierta la leche poco a poco removiendo. Filtre el conjunto.
- Llenen los moldes con caramelo endurecido. Meter al horno, con baño María, durante 1 hora a 160ºC Deje enfriar después de cocinar.
- Para desmoldar, deslice la hoja fina de un cuchillo alrededor de la crema cocida y voltear sobre un plato. Servir directamente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
