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Crema de lombarda

INGREDIENTES

  • 1 lombarda
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Comino molido
  • Jengibre molido
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1/2 vaso medidor de vino tinto
  • 2 vasos medidores de agua
  • Queso de untar o nata para cocinar

ELABORACIÓN DE CREMA DE LOMBARDA

  • En la cubeta ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a 120° en menú plancha, añadimos el puerro y los ajos picados y rehogamos.
  • Limpiamos y picamos la lombarda y la incorporamos en la cubeta, un poco de pimienta negra molida, jengibre y cominos molido, rehogamos durante unos minutos.
  • Regamos con 1/2 vaso medidor de vino tinto, envolvemos y añadimos la pastilla de caldo de carne, dejamos reducir un poco, incorporamos los dos vasos medidores de agua y cancelamos menú programando menú vapor, presión predeterminada, 130° válvula cerrada 10 minutos.
  • Despresurizamos y pasamos al vaso de la batidora triturando bien, añadimos una cucharada de queso de untar light o nata de cocinar (yo he puesto queso de untar).
  • Servimos y acompañamos con cebolla caramelizada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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