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INGREDIENTES

  • Para la masa quebrada (molde 26 cm):
    • 300 g de harina
    • 150 g de mantequilla
    • 120 g de azúcar ( yo use azúcar glass)
    • 1 yema de huevo
    • Ralladura de un limón
    • Mermelada de manzana
  • Para el crumble:
    • 150 g de harina
    • 65 g de azúcar moreno
    • 1 cucharada de canela en polvo
    • 60 g de mantequilla, fría y cortada en dados
    • 80 g de nueces picadas

ELABORACIÓN DE CROSTATA DE MANZANA CON CRUMBLE DE CANELA

  • Empezamos por usar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizamos la harina en un cuenco o bol grande, y juntamos con el azúcar también tamizado. Formamos un hueco en el centro, agregamos la mantequilla y el huevo y la ralladura de 1 limón.
  • Mezclamos rápidamente con los dedos hasta formar una pasta homogénea, recordando que si esta demasiado seca, se quebrará al extenderla y si esta demasiado húmeda se pegará y disminuira de volumen al cocinarla.
  • Formamos una bola y colocamos a reposar 30 minutos en la nevera cubierta con film transparente.
  • Para hacer la crostata, precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde, dejándole un borde no muy alto de 1,5 cm. Yo no uso el rodillo, simplemente coloco un poco de pasta en el molde y la aplasto con los dedos de forma de quedar uniforme. Una vez tenemos bien puesta la masa, colocar la mermelada (algo de menos de medio cm de grosor),
  • Se puede hacer el trenzado característico de la crostata con mas masa quebrada, pero como yo lo voy a cubrir con el crumble, me ahorro este paso.
  • Hacemos el crumble. Para eso, ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno y la canela, añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una masa arenosa y las nueces nueces picadas.
  • Horneamos la tarta por 40 minutos o hasta que esté bien doradita. La dejamos enfriar por completo y servimos a temperatura ambiente. Deliciosa.

Crostata de manzana con crumble de canela

1 Comment

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