Crostata de manzana con crumble de canela

INGREDIENTES

• Para la masa quebrada (molde 26 cm):
  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 120 g de azúcar ( yo use azúcar glass)
  • 1 yema de huevo
  • Ralladura de un limón
  • Mermelada de manzana
• Para el crumble:
  • 150 g de harina
  • 65 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 60 g de mantequilla, fría y cortada en dados
  • 80 g de nueces picadas

ELABORACIÓN DE CROSTATA DE MANZANA CON CRUMBLE DE CANELA

• Empezamos por usar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizamos la harina en un cuenco o bol grande, y juntamos con el azúcar también tamizado. Formamos un hueco en el centro, agregamos la mantequilla y el huevo y la ralladura de 1 limón.
• Mezclamos rápidamente con los dedos hasta formar una pasta homogénea, recordando que si esta demasiado seca, se quebrará al extenderla y si esta demasiado húmeda se pegará y disminuira de volumen al cocinarla.
• Formamos una bola y colocamos a reposar 30 minutos en la nevera cubierta con film transparente.
• Para hacer la crostata, precalentamos el horno a 180°C. Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Extendemos la masa con un rodillo y forramos el molde, dejándole un borde no muy alto de 1,5 cm. Yo no uso el rodillo, simplemente coloco un poco de pasta en el molde y la aplasto con los dedos de forma de quedar uniforme. Una vez tenemos bien puesta la masa, colocar la mermelada (algo de menos de medio cm de grosor),
• Se puede hacer el trenzado característico de la crostata con mas masa quebrada, pero como yo lo voy a cubrir con el crumble, me ahorro este paso.
• Hacemos el crumble. Para eso, ponemos en un bol la harina, el azúcar moreno y la canela, añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta obtener una masa arenosa y las nueces nueces picadas.
• Horneamos la tarta por 40 minutos o hasta que esté bien doradita. La dejamos enfriar por completo y servimos a temperatura ambiente. Deliciosa.

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