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Sopa de verduras con almejas

INGREDIENTES

  • 250 g de acelgas
  • 3 zanahorias
  • 250 g de repollo
  • 500 g de almejas
  • Aceite de oliva
  • Pimentón de la Vera, dulce
  • Sal
  • 2 ajos
  • 2 – 3 bolitas de pimienta negra
  • Pan de pueblo, para los picatostes

ELABORACIÓN DE SOPA DE VERDURAS CON ALMEJAS

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa.
    • Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños. Ponemos aceite en la cubeta y freímos los picatostes, reservamos.
    • En el mismo aceite doramos los ajos con su cascara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos, cancelamos menú. Echamos el agua (justo para cubrir las verduras ) y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra. Programamos menú guiso, ½ presión, 140º, ocho minutos.
    • Despresurizamos e incorporamos las almejas y con la tapa abierta la dejamos cocer tres o cuatro minutos (según nos gusten más o menos hechas) en menú lento 160º .
    • Servimos con los picatostes espolvoreados con el pimentón.
  • Método tradicional:
    • Ponemos las almejas con agua y sal para que suelten la tierra, mientras vamos haciendo la sopa.
    • Cortamos las verduras en juliana o en cuadritos pequeños.Ponemos aceite en una cazuela y freímos los picatostes, reservamos.
    • En el mismo aceite doramos los ajos con su cascara (sólo hacemos una rajita en cada uno de ellos) y reservamos también, echamos las verduras y el repollo y rehogamos. Echamos el agua y los ajos machados con la sal y un par de bolitas de pimienta negra y dejamos cocer hasta que estén tiernas las verduras. Incorporamos las almejas y dejamos cocer hasta que estén a nuestro gusto.
    • Servimos la sopa acompañada de los picatostes espolvoreados del pimentón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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