Crema de lombarda

INGREDIENTES

• 1 lombarda
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• Comino molido
• Jengibre molido
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso medidor de vino tinto
• 2 vasos medidores de agua
• Queso de untar o nata para cocinar

ELABORACIÓN DE CREMA DE LOMBARDA

• En la cubeta ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a 120° en menú plancha, añadimos el puerro y los ajos picados y rehogamos.
• Limpiamos y picamos la lombarda y la incorporamos en la cubeta, un poco de pimienta negra molida, jengibre y cominos molido, rehogamos durante unos minutos.
• Regamos con 1/2 vaso medidor de vino tinto, envolvemos y añadimos la pastilla de caldo de carne, dejamos reducir un poco, incorporamos los dos vasos medidores de agua y cancelamos menú programando menú vapor, presión predeterminada, 130° válvula cerrada 10 minutos.
• Despresurizamos y pasamos al vaso de la batidora triturando bien, añadimos una cucharada de queso de untar light o nata de cocinar (yo he puesto queso de untar).
• Servimos y acompañamos con cebolla caramelizada.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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