INGREDIENTES
- 1 lombarda
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra molida
- Comino molido
- Jengibre molido
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1/2 vaso medidor de vino tinto
- 2 vasos medidores de agua
- Queso de untar o nata para cocinar
ELABORACIÓN DE CREMA DE LOMBARDA
- En la cubeta ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a 120° en menú plancha, añadimos el puerro y los ajos picados y rehogamos.
- Limpiamos y picamos la lombarda y la incorporamos en la cubeta, un poco de pimienta negra molida, jengibre y cominos molido, rehogamos durante unos minutos.
- Regamos con 1/2 vaso medidor de vino tinto, envolvemos y añadimos la pastilla de caldo de carne, dejamos reducir un poco, incorporamos los dos vasos medidores de agua y cancelamos menú programando menú vapor, presión predeterminada, 130° válvula cerrada 10 minutos.
- Despresurizamos y pasamos al vaso de la batidora triturando bien, añadimos una cucharada de queso de untar light o nata de cocinar (yo he puesto queso de untar).
- Servimos y acompañamos con cebolla caramelizada.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 11 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
