Besugo al horno a la lima y hierbas ibéricas
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20/06/2016
INGREDIENTES
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 ajos
- 300 g de champiñones
- 200 g de salmón
- 100 ml de nata
- 18 langostinos
- Unas hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- 300 ml de fume de pescado
ELABORACIÓN DE CREMA DE SALMÓN
- Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas el puerro y las zanahorias, con un chorro de aceite en una cacerola junto con el ajo laminado, lo rehogamos hasta que dore un poco.
- Le añadimos el champiñón y el salmón ahumado, reservando unos trozos para decorar, salpimentamos, le añadimos la fume de pescado y cocinamos.
- Cuando llegue a hervir añadiremos la nata y la albahaca picadita, moveremos bien, cocinaremos a fuego muy suave 20 minutos, sacaremos la crema, la trituraremos y pasaremos por un chino para que quede suave.
- Por otro lado saltearemos unas laminas de champiñón y unos langostinos, para decorar junto con el salmón reservado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
