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19/06/2016
Espuma de chocolate
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20/06/2016
Crema de salmón

INGREDIENTES

  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 ajos
  • 300 g de champiñones
  • 200 g de salmón
  • 100 ml de nata
  • 18 langostinos
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • 300 ml de fume de pescado

ELABORACIÓN DE CREMA DE SALMÓN

  • Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas finas el puerro y las zanahorias, con un chorro de aceite en una cacerola junto con el ajo laminado, lo rehogamos hasta que dore un poco.
  • Le añadimos el champiñón y el salmón ahumado, reservando unos trozos para decorar, salpimentamos, le añadimos la fume de pescado y cocinamos.
  • Cuando llegue a hervir añadiremos la nata y la albahaca picadita, moveremos bien, cocinaremos a fuego muy suave 20 minutos, sacaremos la crema, la trituraremos y pasaremos por un chino para que quede suave.
  • Por otro lado saltearemos unas laminas de champiñón y unos langostinos, para decorar junto con el salmón reservado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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