Las cantidades indicadas en esta receta son para servir la crema como entrante. No obstante, en Alemania es común preparar más cantidad y comer la crema de lentejas como plato único
INGREDIENTES:
- 300 g de lentejas.
- 8 salchichas de Frankfurt.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro pequeño.
- 1 patata pequeña.
- 1 hueso de jamón.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- Aceite de oliva.
- 1/2 taza de nata líquida.
- Sal.
ELABORACIÓN:
- Las lentejas se habrán dejado en remojo la noche anterior. Al día siguiente, se lavan, se escurren y se llevan al fuego en una olla con agua hasta cubrirlas, junto con el hueso de jamón. Se pican la cebolla, la zanahoria y el puerro y se sofríen en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté traslucida, se agrega el tomate concentrado y se remueve. Una vez listo el sofrito se incorpora a la olla de las lentejas junto con la patata pelada y troceada y se deja cocer todo junto unos 30 minutos. Después, se retira del fuego, se tritura con la batidora y se pasa por un colador o chino. Se añade la nata, se rectifica de sal y se sirve caliente con rodajas de salchicha de Frankfurt y costrones.
