INGREDIENTES
- 2 botellas de corazones de alcachofa
- 3 papas en laminas muy delgadas
- 2 peras peladas y cortadas en cubos
- Azúcar
- Mantequilla
- 1/4 de cebolla grande
- 1 vaso grande de caldo de pollo
- 1 leche evaporada
- 1 queso crema
- 250 g de crema acida
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Crutones
ELABORACIÓN DE CREMA DE ALCACHOFA Y PERA CARAMELIZADA
- Quitarle muy bien los pelitos que tienen las alcachofas, picar 3 en brunoise y reservar. Poner las peras a caramelizar con un poco de mantequilla y azúcar. Reservar. Sofreir la cebolla y las papas, retirar.
- Licuar todos los ingredientes excepto las 3 alcachofas, que habiamos reservado. Colar la sopa, añadir las alcachofas reservadas.
- Calentarla, salpimentarla y servir con crutones.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 15 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdegus.com
