Crema de alcachofa y pera caramelizada

INGREDIENTES

• 2 botellas de corazones de alcachofa
• 3 papas en laminas muy delgadas
• 2 peras peladas y cortadas en cubos
• Azúcar
• Mantequilla
• 1/4 de cebolla grande
• 1 vaso grande de caldo de pollo
• 1 leche evaporada
• 1 queso crema
• 250 g de crema acida
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Crutones

ELABORACIÓN DE CREMA DE ALCACHOFA Y PERA CARAMELIZADA

• Quitarle muy bien los pelitos que tienen las alcachofas, picar 3 en brunoise y reservar. Poner las peras a caramelizar con un poco de mantequilla y azúcar. Reservar. Sofreir la cebolla y las papas, retirar.
• Licuar todos los ingredientes excepto las 3 alcachofas, que habiamos reservado. Colar la sopa, añadir las alcachofas reservadas.
• Calentarla, salpimentarla y servir con crutones.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 15 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdegus.com

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