Papas guisadas con alcachofas
Papas guisadas con alcachofas y huevo cuajado
16/03/2017
Ternera con salsa de soja
Ternera con salsa de soja
16/03/2017
Crema catalana

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 l de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 canela en rama
  • Azúcar para quemar

ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA

  • Ponemos en un cazo la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la ramita de canela. Se calentará todo a fuego medio – alto hasta el hervor, entonces se cortará el fuego, taparemos el cazo y dejaremos infusionar entre 30 minutos y una hora.
  • Pasado el tiempo separaremos las claras de las yemas, en ésta receta sólo usaremos las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté bien integrado, y a continuación añadimos la maizena mezclándola también. Colamos la leche infusionada, que ya estará templada, y mezclamos bien.
  • Volvemos a verter el contenido al cazo y lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. La textura correcta será cuando la crema tenga una densidad que manche la cuchara, pero aún esté liquidita. Se sirve la crema en cazuelas y se deja enfriar.
  • Una vez fría habrá espesado. A la hora de servir se cubre con una capa de azúcar que quemaremos con un soplete o quemador, creando una capita superior fina y crujiente de caramelo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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