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Cous cous de coliflor con langostinos al curry

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cous cous de coliflor

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 1 ajo
  • Cebolleta
  • Comino
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Ras al Hanout
  • 1 pimiento verde
  • Aceite
  • Sal
  • Para el curry:
    • 1/2 cebolleta
    • Cilantro
    • Un poco de jengibre
    • Cúrcuma
    • Unas cucharadas de tomate
    • Leche de coco
    • Aceite
    • Ajo
    • Comino en polvo
    • Curry
    • 400 g de langostinos

ELABORACIÓN DE COUS COUS DE COLIFLOR CON LANGOSTINOS AL CURRY

  • Rallar la coliflor para que quede como la textura del cous cous. Poner en un poco de aceite la cebolleta, ajo y pimiento verde, sofreír. Añadir la coliflor y las especies junto con el vino blanco, dejar hasta que evapore y reservar.
  • Para el curry sofreír ajo y cebolleta, añadir el tomate, poner todas las especies y la leche de coco. Dejar hacer unos minutos y añadir los langostinos, hacer unos minutos más.
  • Emplatar y espolvorear con cilantro picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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