Cous cous de coliflor con langostinos al curry

INGREDIENTES

• 1 coliflor pequeña
• 1 ajo
• Cebolleta
• Comino
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• Ras al Hanout
• 1 pimiento verde
• Aceite
• Sal
• Para el curry:
  • 1/2 cebolleta
  • Cilantro
  • Un poco de jengibre
  • Cúrcuma
  • Unas cucharadas de tomate
  • Leche de coco
  • Aceite
  • Ajo
  • Comino en polvo
  • Curry
  • 400 g de langostinos

ELABORACIÓN DE COUS COUS DE COLIFLOR CON LANGOSTINOS AL CURRY

• Rallar la coliflor para que quede como la textura del cous cous. Poner en un poco de aceite la cebolleta, ajo y pimiento verde, sofreír. Añadir la coliflor y las especies junto con el vino blanco, dejar hasta que evapore y reservar.
• Para el curry sofreír ajo y cebolleta, añadir el tomate, poner todas las especies y la leche de coco. Dejar hacer unos minutos y añadir los langostinos, hacer unos minutos más.
• Emplatar y espolvorear con cilantro picado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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