Costillas de cerdo al tamarindo y jengibre

INGREDIENTES

• 2 costillares de cerdo
• 8 cebollitas francesas
• Tomatitos cherry
• Miel
• Salsa de soja
• 1 manojo de romero
• Aceite de oliva
• Tamarindo
• Jengibre
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE COSTILLAS DE CERDO AL TAMARINDO Y JENGIBRE

• Se cogen las semillas de tamarindo, se sacan de la vaina, se separa la pulpa de los granos duros y se reserva en un bol.
• Se corta un trozo de jengibre fresco, se quita la piel y se ralla en el bol. Se echa un vaso pequeño de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, un chorrito de aceite de oliva y se deja reposar unas horas.
• Se cogen los dos costillares y se cortan las costillas de forma individual, se las coloca encima de una bandeja o bol y se les echa la mezcla reposada en el bol, por todos lados y se dejan tapadas con un film transparente, macerandose un poco (30 – 60 minutos aproximadamente).
• Se coge una bandeja de horno, se añaden las cebollitas, los tomatitos cherry, la ramita de romero (también se puede añadir un par de hojas de laurel, tomillo, orégano, hierbas aromáticas en general), haciendo una “cama” sobre la que reposara las costillas con la mezcla.
• Se ponen en el horno ya precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Sacamos la bandeja, damos la vuelta a las costillas y lo tenemos otros 15 minutos o cuando veamos que estén hechas las costillas, esto depende también de la potencia y del tipo del horno, pudiendo aumentar o disminuir ese tiempo.
• Las costillas se pueden servir con las cebollitas y tomatitos asados como guarnición o preparar una salsa con el jugo y las cebollitas y tomatitos asados pasados por la batidora, junto con unas patatas fritas o “panaderas” asadas, en nuestro caso optamos con todo el jugo de la bandeja, las cebollitas y los tomatitos cherry, hacer una salsa “barbacoa”, pasandola por la batidora, de tipo oriental.

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