Costillar al horno con soja

INGREDIENTES

• 2 costillares de cerdo
• Para el macerado:
  • Hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano)
  • Pimentón
  • Pimienta
  • Miel
  • Soja
  • 1 vaso de agua
• Cacahuetes
• Higos secos
• Flores de romero para decorar
• Cacahuete en polvo para decorar
• 2 phisalis (opcional)

ELABORACIÓN DE COSTILLAR AL HORNO CON SOJA

• Se empieza por lavar y secar los costillares, secándoles, cortándoles en tiras.
• Se ponen las tiras de costillar a macerar la noche anterior con hierbas aromáticas (romero, tomillo, también se pueden poner orégano u otras que tengamos), pimentón, pimienta, miel, soja y un vaso de agua para diluir todo (yo aconsejo mezclarlo bien todo antes).
• Al día siguiente retirar el exceso de hierbas aromáticas y del adobo y disponer las tiras de costillas en una bandeja de horno con papel sulfúrizado.
• En un mortero machacar cacahuetes e higos secos a proporciones iguales.
• Poner la mezcla del mortero con el caldo sobrante del macerado bien colado, que tendremos reservado.
• Hornear 30 minutos o más (según el grosor del costillar y como nos guste la carne) a 180ºC.
• Decorar con flores de Romero y espolvorear con cacahuete en polvo.
• Si se quiere dar un toque fresco trocear dos phisalis y esparcirlos por el plato y decorar también con el.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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